Tenuta
RIPANERA
Boutique Winery nel cuore del Chianti Classico
La Tenuta
La tenuta di Ripanera muove i primi passi nel 1964 a San Casciano in Val di Pesa ed in 60 anni di attività realizza un progetto di equilibrato incontro fra tradizione vitiolivicola toscana ed innovazione bio-agronomica e colturale.
Ripanera è situata nel cuore del territorio del Chianti Classico. L' azienda agricola gestisce 60 ettari di coltivazioni, che sono parte di un paesaggio rurale e boschivo di rara e pura bellezza.
Ad oggi la proprietà conta 15 ettari di vitigni, di cui 80-85% di Sangiovese ed i restanti di Merlot e Petit Verdot, e ben 17 ettari di uliveti. Nella tenuta, a garantire la qualità del vino e dell’olio, collaborano Valerio Barbieri e la figlia Elisabetta Barbieri, stimata allieva dell'enologo Giacomo Tachis.
La Tenuta produce, annualmente, in media 800 quintali di vino, ed ha clienti in Italia ed all’estero: in Giappone, Inghilterra, America, Germania e Svizzera. La produzione di olio si attesta intorno ai 30-40 quintali annui.
L’azienda è volutamente rimasta di dimensioni ridotte e si qualifica come Boutique Winery per l’alta qualità di olio e vino: infatti ha sempre puntato e punterà sempre ad ottenere prodotti di qualità eccellente, a scapito della quantità.
L’azienda adotta i principi di un’agricoltura a basso impatto ambientale ed ha abbandonato da tempo l’utilizzo di concimi di sintesi e diserbanti, sostituendo i primi con sovesci e concimazioni organiche ed i secondi con pratiche colturali come la lavorazione sottofila, seguendo i principi della lotta integrata.
L'ottenimento di uve di alta qualità avviene diminuendone la produzione attraverso tecniche agronomiche riduttive: potatura corta, diradamenti, cernita delle uve.
I reimpianti di Sangiovese sono stati fatti con attenzione alla scelta clonale prediligendo cloni di Sangiovese stesso che garantiscano produzioni ridotte ma di alta qualità.
Vigneti a metà aprile
Vigneti a metà aprile
Uva ad agosto
Vigneti a metà aprile
Il Chianti Classico
Chianti Classico è un nome che evoca vini che hanno una storia importante: nel 1400, quando Firenze e Prato dominavano la scena commerciale d'Europa, il mercante Francesco Datini ne annotò le movimentazioni sui libri contabili e da qui nacque la prima denominazione.
Da allora la storia di Firenze è stata annaffiata da fiumi di Chianti Classico, tant'è che al ricevimento dato da Cosimo de' Medici in onore di Papa Pio II Piccolomini furono serviti vini eccelsi, quali “Trebbiano”, “Vermiglio”, “Malvasia”, parenti dei Chianti più recenti.
Il “Classico” si distingue dagli altri Chianti oltre che per zona geografica di coltivazione anche per gli attenti e rigorosi uvaggi e per le lavorazioni effettuate nel rispetto dello specifico disciplinare di produzione. Il vino “Chianti Classico” vanta il marchio “Denominazione di Origine Controllata e Garantita” (DOCG).
Chianti Classico
Il Chianti Classico Ripanera è prodotto all’interno della zona denominata Chianti Classico. Le uve destinate al Chianti Classico provengono dai vigneti più vecchia dell'azienda e sono per almeno l'85% Sangiovese. La fermentazione alcolica con macerazione ha una durata di 10-12 giorni ed è effettuata a temperatura controllata; dopo la svinatura il vino inizia spontaneamente la fermentazione malolattica. L’affinamento viene fatto in barriques di rovere francese che aiutano ad ammorbidire la parte tannica e conferiscono al vino note speziate. Il Chianti Classico Ripanera è un vino equilibrato, elegante ed armonico.
Vermiglio
Il Vermiglio è il nostro Toscana IGT Rosso ottenuto da uve Sangiovese e una piccola percentuale di Merlot.
La fermentazione avviene in fermentini di acciao a temperatura controllata, l'affinamento è fatto in vasche di cemento.
Il Vermiglio è un vino che si presenta alla vista con un bel rosso rubino carico, al profumo conquista con l'intensità delle note fruttate; emergono la mora, la ciliegia, i frutti a bacca rossa. È un vino morbido, fragrante e molto versatile per quanto riguarda gli abbinamenti.
Vino Rosso
Vino ottenuto solo da uve Sangiovese provenienti dai vigneti più giovani. La vinificazione segue quella dell'IGT.
La fermentazione avviene in fermentini di acciao a temperatura controllata, l'affinamento è fatto in vasche di cemento.
Vino caratterizzato da profumo fresco e vivace, da un’ottima bevibilità e piacevolezza.
È adatto a qualsiasi palato e situazione.
Il vino Rosso è venduto in agile formato bag-in-box da 3, 5, 10 e 20 litri.
Oliveti a metà aprile
Oliveti a metà aprile
Oliveti a metà aprile
L'olio
L’azienda coltiva circa 4000 piante di olivo tra cui sono presenti le varietà frantoio, leccino, moraiolo e pendolino.
La produzione è di circa 30-40 quintali divisi tra olio atto a divenire DOP Chianti Classico e olio IGP Toscano. La coltivazione è in procinto di essere convertita in biologico.
Le olive vengono trattate con la massima cura, raccolte e portate al frantoio per la molitura, il tutto entro 12 ore, per evitare la formazione dell'acidità che si sviluppa nel momento del distacco dalla pianta.
Il frantoio è a ciclo continuo. L’estrazione dell’olio avviene a temperatura controllata tra i 24°C e i 26°C, garantendone così la migliore qualità. Nel passato l’azienda ha a lungo imbottigliato il proprio olio sotto il marchio “Terre del Chianti Classico”.
Contatti
Phone: 331 664 8875